L'impastatrice per salsicce con serbatoio basculante da 15 litri lavora fino a 6,8 kg per ciclo.

L'impastatrice per carne VEVOR è dotata di una vasca basculante da 15 litri con dimensioni di 248 x 195 x 240 mm (9,8 x 7,7 x 9,4 pollici) e può impastare fino a 6,8 kg di carne alla volta. È ideale per la produzione di grandi quantità di salsicce, miscele di carne speciali e mangimi per animali. Il meccanismo di basculamento della vasca permette di inclinare completamente la ciotola da 15 litri in avanti al termine dell'impastamento. Ciò consente di scaricare l'intero lotto di carne da 6,8 kg senza doverlo prelevare manualmente o rimuovere la vasca dal telaio della macchina.

Nella produzione di grandi quantità di salsicce, dove diversi cicli da 7 kg vengono lavorati in un'unica sessione produttiva, lo scarico assistito dall'inclinazione riduce i tempi di lavorazione tra un lotto e l'altro. Uno scarico più rapido tra i lotti mantiene la carne a una temperatura sicura per la lavorazione. Questo è un fattore di qualità importante nella produzione di salsicce, poiché una manipolazione prolungata della carne ad alte temperature può compromettere l'emulsione dei grassi, il legame proteico e la consistenza del prodotto finito.

La struttura del cambio riduce lo sforzo operativo anche con carichi di carne fino a 15 libbre.

Il design integrato del riduttore riduce meccanicamente la forza necessaria per mescolare carichi di carne pesanti da 7 kg. Converte l'input della leva o del motore in una rotazione costante della pala, richiedendo uno sforzo dell'operatore molto inferiore rispetto ai meccanismi di miscelazione a trasmissione diretta. La moltiplicazione della coppia del riduttore mantiene la pala di miscelazione in movimento fluido, superando la resistenza di carichi di carne da 7 kg a pieno carico, senza i picchi di sforzo che i sistemi a trasmissione diretta causano quando si mescolano carne dura e fredda con condimenti.

Il riduttore fornisce anche il collegamento meccanico necessario per il funzionamento motorizzato. L'unità è compatibile con i motori VEVOR modello XZ-8B, consentendo di impastare la carne per salsicce senza doverla toccare. La compatibilità con i motori permette di passare dalla modalità manuale a quella motorizzata senza necessità di sostituzione. Offre agli operatori un chiaro percorso di aggiornamento qualora il volume di produzione aumenti al punto da rendere superfluo l'intervento manuale della leva nel processo di impastamento.

La struttura in acciaio inossidabile SUS201 garantisce resistenza alla corrosione e sicurezza alimentare.

La vasca, le pale e le parti strutturali sono realizzate in acciaio inossidabile SUS201, che protegge dalla ruggine e dalla corrosione e mantiene gli alimenti sicuri a contatto con carne cruda, condimenti a base di sale, marinate acide e i prodotti chimici per la pulizia utilizzati negli impianti di lavorazione della carne a livello industriale. L'integrità superficiale dell'acciaio SUS201 impedisce la degradazione elettrochimica del metallo, fenomeno che si verifica nei metalli di qualità inferiore quando vengono a contatto con carne salata e acida, come quella utilizzata per le salsicce.

Durante la produzione, tutti i bordi esposti sul bordo del serbatoio, sulle superfici delle pale e sul telaio della macchina vengono levigati. Ciò elimina i punti di contatto taglienti che possono causare tagli durante il carico e la miscelazione, nonché durante la pulizia dopo un utilizzo. Questo standard di finitura dei bordi è particolarmente importante durante la pulizia, quando gli operatori entrano in contatto con tutte le superfici interne del serbatoio.

Le pale di miscelazione rimovibili consentono una sanificazione completa tra i lotti di produzione.

Le pale di miscelazione possono essere completamente rimosse dal gruppo della vasca, consentendo l'accesso a tutte le superfici delle pale, ai punti di fissaggio e alle zone interne della vasca, cosa che non è possibile con le configurazioni a pale fisse durante la normale pulizia. Ciò impedisce l'accumulo di residui proteici, la formazione di depositi di ossidazione del grasso e lo sviluppo di odori nell'attrezzatura di miscelazione della carne per salsicce, che potrebbe risultare non pulita a sufficienza tra una sessione di produzione e l'altra.

Le superfici interne lisce della vasca non presentano giunture incassate, rivetti o motivi ruvidi. Le normali procedure di risciacquo e pulizia garantiscono una pulizia e una levigatura complete delle superfici in acciaio inossidabile, soddisfacendo gli standard di sicurezza alimentare richiesti per la lavorazione di salsicce e carne macinata, al fine di prevenire la contaminazione incrociata tra lotti diversi di carne.

Impastatrice per salsicce da 40 mm con piedini in gomma regolabili per stabilizzare l'impastatrice su diverse superfici di lavoro.

L'impastatrice è dotata di piedini in gomma e può essere regolata in altezza fino a 40 mm (1,57 pollici). Si tratta di un'escursione di regolazione superiore del 60% rispetto al modello con serbatoio fisso da 25 mm. Ciò consente di compensare le notevoli variazioni di altezza del piano di lavoro e le irregolarità della superficie, ad esempio su un tagliere, un tavolo da preparazione in acciaio inox o un banco da cucina. Una maggiore escursione di regolazione garantisce che tutti i piedini rimangano a contatto contemporaneamente con la superficie di lavoro, anche su superfici irregolari o inclinate. Con una minore escursione di regolazione, i piedini potrebbero oscillare, rendendo l'impastatrice instabile.

Il materiale in gomma dei piedini aderisce alle superfici di lavoro senza bisogno di viti. Questo protegge la finitura dei piani di lavoro dai graffi e impedisce alla macchina di spostarsi lateralmente durante il funzionamento, movimento che può verificarsi a causa della coppia di miscelazione generata dal riduttore. In un'impastatrice per carne con riduttore, le prestazioni antiscivolo sono fondamentali perché il funzionamento motorizzato crea continue forze di rotazione attraverso il telaio.

Il coperchio a tenuta stagna trattiene gli ingredienti durante i cicli di miscelazione aggressivi azionati dal cambio.

Il coperchio si adatta perfettamente al serbatoio da 15 litri durante la miscelazione, mantenendo la carne, i condimenti e le marinate liquide all'interno della ciotola e impedendo agli ingredienti di fuoriuscire durante l'azione di miscelazione più energica della rotazione della pala azionata dal riduttore, rispetto ai sistemi a leva manuale. Quando si utilizza il sistema di azionamento motorizzato XZ-8B, il coperchio deve essere fissato saldamente.

Coprire la vasca durante l'impasto aiuta a mantenere la carne fredda anche durante sessioni prolungate, limitando lo scambio di calore con l'aria circostante. Il mantenimento della temperatura durante l'impasto è un fattore di qualità importante nella produzione di salsicce. Mantenere la carne al di sotto di determinate soglie di temperatura durante il processo di impasto preserva la struttura del grasso e la composizione chimica delle proteine, che influenzano la qualità dell'emulsione, la forza legante e la consistenza della salsiccia finita.

Serbatoio da 248 x 195 x 240 mm con meccanismo di inclinazione, ideale per la produzione di salsicce, prodotti di specialità e mangimi.

La forma della vasca, di dimensioni 248 x 195 x 240 mm, offre il volume interno ideale per ruotare e mescolare carichi completi di carne da 15 libbre (circa 7 kg) durante i cicli di miscelazione con pale. Garantisce una distribuzione uniforme del condimento e una miscelazione completa degli ingredienti in tutto il lotto, senza zone non miscelate negli angoli della vasca o al di sotto della zona di rotazione delle pale. La profondità di 240 mm della vasca permette alla carne di muoversi liberamente durante le energiche agitazioni di miscelazione.

Gli operatori inclinano la cisterna in avanti per scaricare l'intero lotto da 7 kg direttamente nelle macchine per insaccatura, negli accessori per la macinazione o nei contenitori di stoccaggio, senza spostare la macchina o utilizzare strumenti di trasferimento secondari. Nelle operazioni di miscelazione di carne per salsicce ad alto volume, questo flusso di lavoro a scarico diretto riduce il numero di passaggi necessari per gestire un lotto, impedisce il surriscaldamento della carne durante il trasferimento e velocizza il ciclo di produzione tra un lotto e l'altro.