Inizia disponendo uno strato consistente di carbone ardente su entrambi i lati del maiale, non direttamente sotto di esso.
Accendi in anticipo del carbone in più in un accenditore a camino, in modo che sia sempre pronto.
Aggiungi nuovi carboni ardenti attraverso lo sportello laterale ogni 60–90 minuti, man mano che il calore diminuisce.
Sposta i carboni vecchi e posiziona quelli freschi ai lati, quindi lascia che la temperatura si stabilizzi.
Per vevor